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酱腌菜

流水号: 3413201807266988
企业名称: 宣城区如意酱菜坊
类别名称: 酱腌菜
标准名称: 酱腌菜
企业标准编号: Q/RYF0001S-2018
公示日期: 2018-07-26
备案号: 341320180111S
备案日期: 2018-08-15
企业标准文本: 企业标准文本.pdf
制定标准的任务来源及其目的意义: 1、制定标准的任务来源:我公司生产酱腌菜, 对GB2714《食品安全国家标准 酱腌菜》的要求,经研究讨论提出,制定严于GB2714《食品安全国家标准 酱腌菜》的要求,的食品安全企业标准,作为我公司组织生产和经营活动的依据。 2、目的意义:为了经济合理、科学有效、充分利用市场现有的资源;公司不断加强企业管理,提高企业的生产加工和生产环境卫生要求,严格规范企业的生产加工、生产环境卫生要求和严格控制食品安全指标,最终保证产品的质量安全,生产出合格放心的安全食品。
产品的原料要求: 1、原辅料质量要求 食用香辛料品种应符合GB/T 12729.1的规定,其质量应符合GB/T15691的要求及相应的安全标准和/或有关规定;大豆油应符合GB/T 1535的要求,菜籽油应符合GB/T 1536的要求,食用盐应符合GB/T 5461、GB 2721的要求,白砂糖应符合GB/T 317、GB 13104的要求,谷氨酸钠(味精)应符合GB 2720 、GB/T8967的规定;生产用水应符合GB 5749的要求,雪里蕻、萝卜、胡萝卜、榨菜、辣椒、黄瓜、莴笋、豆角、黄花菜、洋葱、大葱、大蒜、韭菜、苋菜、芹菜、竹笋、菜苔、白菜、甘蓝、西兰花、大白菜、香椿、茼蒿、毛豆、豌豆、姜、雪菜、香菜、大头菜、卷心菜、辣油应符合相应的安全标准和/或有关规定。使用的食品原料应符合GB 2761、GB 2762、GB 2763的规定;不得添加非食用物质。其他原辅料应符合相应的安全标准和/或有关规定。
产品的生产工艺: 原料→清洗→配切或不分切→腌渍/盐渍→配料拌料调味→包装→灭菌或不灭菌→成品
食品安全控制指标的试验验证材料: 详见检验报告。
企业标准与相关国家标准、地方标准、国际标准、国外标准的比较情况: 本标准与GB 2714《食品安全国家标准 酱腌菜》、GB 2762《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、GB 2763《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 》和GB 29921《食品安全国家标准 食品中致病菌限量》比较: 1、感官、水分、食盐指标根据本产品特性予以制定。 2、 其中本标准:铅为(mg/kg)≤0.9,严于GB 2762《食品安全国家标准 食品中污染物限量》铅(mg/kg)≤1.0的要求。 3、其他指标等同采用GB 2714《食品安全国家标准 酱腌菜》、GB 2762《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、GB 2763《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 》和GB 29921《食品安全国家标准 食品中致病菌限量》比较:
废止原因: [企业修订备案,自动撤销]
废止日期: 2021-07-21
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