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复合调味酱

流水号: 3401201812148550
企业名称: 合肥市黄晓第驴巴制品厂
类别名称: 酱类
标准名称: 复合调味酱
企业标准编号: Q/HXD0001S-2018
公示日期: 2018-12-05
备案号: 340120180426S
备案日期: 2018-12-27
企业标准文本: 企业标准文本.pdf
制定标准的任务来源及其目的意义: 1、 制定标准的任务来源: 我公司生产复合调味酱,因无相关国家准可适用,经公司决定制食品安全企业标准,依据四川省地方标准DBS 51/003《食品安全地方标准 半固态复合调味料》、GB 2761 《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》、GB2762《食品安全国家标准 食品中污染物限量》和GB 29921《食品安全国家标准 食品中致病菌限量》等标准和《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规制定本标准,作为本公司组织生产和经营活动的依据。 2、 目的意义: 为了经济合理、科学有效、充分利用市场现有的资源;公司不断加强企业管理,提高企业的生产加工和生产环境卫生要求,严格规范企业的生产加工、生产环境卫生要求和严格控制食品安全指标,最终保证产品的质量安全,生产出合格放心的安全食品。
产品的原料要求: 1、原辅料质量要求: 蚕豆酱、豆瓣酱应符合GB 2718的要求,黄豆酱应符合GB/T 24399的要求,甜面酱应符合SB/T 10296的要求,棕榈油应符合GB/T 15680的要求,牛油、羊油应符合GB 10146的要求,大豆油应符合GB/T 1535的要求,菜籽油应符合GB/T 1536的要求,其他食用植物油应符合GB 2716要求,食用香辛料的质量应符合GB/T 15691的要求及相应的安全标准和/或有关规定,其品种应符合GB/T 12729.1的要求及国家相关规定;白砂糖应符合GB/T 317、GB 13104的要求,味精(谷氨酸钠)应符合GB/T 8967、GB 2720的要求,食用盐应符合GB/T 5461、GB 2721的要求,酿造食醋应符合GB/T 18187的要求,酿造酱油应符合GB/T 18186的要求,鸡精调味料应符合SB/T 10371的要求,调味料酒应符合SB/T 10416的要求,牛肉粉调味料应符合SB/T 10513的要求,海鲜调味料应符合SB/T 10485的要求,鸡粉调味料应符合SB/T 10415的要求,菇精调味料应符合SB/T 10484的要求,咖喱粉应符合GB/T 22266的要求,畜禽肉类应符合GB 2707的要求,火腿及其他腌腊肉制品应符合GB 2730的要求,酱腌菜应符合GB 2714 的要求,水产品、瑶柱(干贝)应符合GB 2733的要求,豌豆应符合GB/T 10460的要求,食用淀粉应符合GB 31637的要求,大豆应符合GB 1352的要求,花生应符合GB/T 1532的要求,食用菌应符合GB 7096的要求,干红辣椒应符合GB/T 30382的要求,生姜应符合GB/T 30383的要求,洋葱应符合NY/T 1071的要求,芝麻应符合GB/T 11761的要求,生产加工用水应符合GB 5749的要求,成品调味泡椒、成品剁椒、鲜红辣椒、蔬菜、大蒜、豆豉、牛膏调味料及其他调味料应符合相应的安全标准和/或有关规定。使用的食品原料应符合GB 2761、GB 2762、GB 2763的规定;不得添加非食用物质。其他原辅料应符合相应的安全标准和/或有关规定。
产品的生产工艺: 配料→前处理→加工→调配→熟制→冷却→内包装(或灌装)→外包装
食品安全控制指标的试验验证材料: 详见产品检验报告。
企业标准与相关国家标准、地方标准、国际标准、国外标准的比较情况: 本标准与四川省地方标准DBS 51/003《食品安全地方标准 半固态复合调味料》、GB 2761 《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》、GB2762《食品安全国家标准 食品中污染物限量》和GB 29921《食品安全国家标准 食品中致病菌限量》比较: 1、感官、水分、食盐指标根据本产品特性予以制定。 2、 其中本标准铅为(mg/kg)≤0.9,严于四川省地方标准DBS 51/003《食品安全地方标准 半固态复合调味料》和GB 2762《食品安全国家标准 食品中污染物限量》调味品铅(mg/kg)≤1.0的要求。 3、 其他安全指标等同采用四川省地方标准DBS 51/003《食品安全地方标准 半固态复合调味料》、GB 2761 《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》、GB2762《食品安全国家标准 食品中污染物限量》和GB 29921《食品安全国家标准 食品中致病菌限量》的要求。
废止原因: [企业修订备案,自动撤销]
废止日期: 2021-11-24
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